Palsternackan är en rotfrukt och tillhör samma släkte som morot. Den växer på samma sätt som morötter, men är större och vit. Plantan kan bli 40–100 cm hög och odlas i Sverige – framför allt i Skåne och Halland. Palsternackor har också en vild släkting i dikeskanter. Palsternackorna vi hittar i butik kommer ofta från Sverige. Precis som andra rotfrukter är det en mycket klimatsmart gröda som inte kräver mycket mark att odla.
Visste du att den vildväxande palsternackans saft ihop med solljus kan orsaka hudbesvär? Så även om den som äter palsternackor inte går av för hackor – ta på handskar och långärmat om du plockar de vilda!
WWFs råd
Ät helst
- Ekologiska palsternackor
Ekologiska palsternackor är odlade utan kemiska bekämpningsmedel och konstgödsel. Kolla efter KRAV-märkta eller EU-ekologiska!
Ät gärna
- Palsternackor
