Mytfilmer
Går det att bli mätt på vego? Får man i sig tillräckligt med protein? Vego i världsklass går igenom några av myterna kring vegomat.
Projektet Vego i världsklass utmanar fördomar och myter om vegetarisk mat och träning, och utvecklar det vegetariska köket så att det blir ett alternativ för fler.
Tillsammans med Sveriges Olympiska Kommitté har WWF, med finansiering från Postkodlotteriet, drivit projektet Vego i världsklass mellan 2018 och 2022. Med olympiska idrottare som förebilder, med sina extrema krav på kosten, visar WWF och SOK tillsammans att det är möjligt att ställa om till mer hållbar mat och samtidigt kunna prestera i världsklass.
I Sverige lever vi idag som om vi hade fyra jordklot och maten vi äter är en betydande orsak till det. För att vi ska klara att leva inom planetens gränser behöver fler människor äta mat som i större utsträckning baseras på vegetariska livsmedel. Att på befolkningsnivå ställa om och byta ut animalier mot mer vegetabilier är bra både för miljön och för hälsan.
Olympiska medaljörer ambassadörer
Vego i världsklass tar fram och serverar hållbar, näringsberäknad vegetarisk mat för högpresterande idrottare – och visar med det att det är möjligt för fler att ställa om utan att kompromissa med hälsa eller prestation. Fem svenska världsidrottare och olympiska medaljörer har varit ambassadörer för projektet.
– Det är ingen mening att vara världsklass om det inte finns någon värld. Jag vill visa att det är möjligt för alla att ställa om utan att kompromissa med hälsa eller prestation, säger Hanna Öberg.
SOK serverar vegetarisk mat till svenska toppidrottare med hjälp av egna kockar på träningsläger och tävlingar under totalt 300 dagar under projektets fem år. I samband med kockarnas vistelser får idrottarna möjlighet att lära sig mer om att äta vegetariskt och hållbart. Se filmen om kock i fält vid curling-EM 2022.
Vego och träning – vad ska du tänka på?
För dig som tränar, vill äta bra och samtidigt göra skillnad för vår planet finns den här foldern med konkreta tips på hur du ska tänka. Lär dig ta vara på möjligheterna och parera utmaningarna om du är en tränande person som vill äta mer vego. Att äta vegetariskt kan varken påstås förbättra eller försämra prestationen – det handlar snarare om hur väl man tillgodoser sina behov.
Utbildning kring träning och hållbar mat
I fem delar med olika teman, baserade på fem halvtimmeslånga filmer, får du mer kunskap kring vad du behöver tänka på när du tränar hårt och vill äta mer vegetabilier i kosten. Du får även matlagningstips och recept på flera vegetariska rätter som är bra att träna på!
R
ecept och kokbok
En viktig del av projektet är att utveckla det vegetariska köket för en målgrupp med höga krav på näringsinnehållet. Till det har Vego i världsklass tagit hjälp av kocken Gustav Johansson från matbloggen ”Jävligt Gott”, som har tagit fram recept som är specialanpassade för elitidrottare. Recepten är klimat- och näringsberäknade av SOKs och WWFs experter så att de uppfyller alla näringsmässiga krav och samtidigt är miljömässigt hållbara. Flera av recepten finns i WWFs receptbank.
Alla recept finns också samlade i en bok som WWF, tillsammans med SOK och Gustav Johansson har skapat. Boken rymmer inte bara de grymma recepten, utan även allt du behöver veta om hur maten påverkar planeten och hur du ska tänka när du äter mer vego och har en aktiv livsstil. Läs mer om boken här.
Checklista för bättre mat på idrottsanläggningar
Vi står inför två stora utmaningar: ökad kostrelaterad ohälsa och en planet som drabbas av klimatförändringar, förlust av biologisk mångfald och fler andra hållbarhetsutmaningar kopplade till maten vi äter. Många tränar för att bli starka och hälsosamma men när man sedan ska fylla på depåerna blir det problem – maten som serveras vid idrottsanläggningarna är varken hållbar eller hälsosam. Caféer och restauranger vid idrottsanläggningar erbjuder ofta näringsglesa alternativ, godis och läskedrycker i stället för mat som faktiskt bidrar till vår hälsa och minskar trycket på planeten.
För att främja mer hälsosamma och hållbara val i samband med idrottande har WWF därför, tillsammans med Sveriges Olympiska Kommitté, Riksidrottsförbundet och Generation Pep, tagit fram en enkel checklista för alla som serverar mat i samband med idrottande. Organisationerna har också diskuterat frågan i ett gemensamt panelsamtal. Idrottsföreningar, caféer, restauranger, kiosker, evenemangsarrangörer och kommuner kan tillsammans göra skillnad. Så kom igen idrottssverige – nu ställer vi om tillsammans!
Utbildningsfilmer
Lär dig mer om hur du som tränar mycket ska göra för att äta hållbar mat. Behöver man bli vegetarian eller vegan för att vi ska klara klimatkrisen? Vad händer med din prestationsförmåga, blir du bättre eller sämre av vegetarisk mat? Hur stor påverkan har egentligen maten på vår planet? I fem halvtimmeslånga avsnitt snackar kända idrottare vegomat och träning med näringsfysiologen Linda Bakkman från SOK, matexperten Anna Richert från WWF och matlagaren Gustav Johansson.
Kalla i WWF-TV
Häng med när Charlotte Kalla lagar mat tillsammans med WWFs matexpert Anna Richert och Vego i världsklass-kocken Tom Forsberg.
Vegoguiden
Omställningen till mer växtbaserat behöver gå fortare för att vi ska klara att leva inom planetens gränser – vi behöver få bort de hinder som finns för att vi ska ändra våra matvanor och vi behöver inspiration för att ställa om mot mer vegetariskt. Samtidigt finns det förstås hållbarhetsutmaningar även med vegetabilier. Dessa behöver också synliggöras så att vi inte bidrar till sådant som ökar påverkan på klimat, biologisk mångfald och vattenanvändningen.
Som en del av projektet Vego i världsklass har WWF tagit fram en konsumentguide för vegomaten. Vegoguiden är ett verktyg som hjälper konsumenter och människor som arbetar med mat att göra bättre, mer informerade val av vegetabilier. Guiden uppmanar till en ökad konsumtion av växtbaserat och visar att det är lätt att välja rätt, samtidigt som den täcker kunskapsluckor och visar på nya vinklar för en mer hållbar produktion och konsumtion av vegetabiliska produkter i våra måltider. Det vetenskapliga underlaget till Vegoguiden är framtaget av Sveriges Lantbruksuniversitet SLU.
The World Class Veggie project
WWF Sweden and the Swedish Olympic Committee are cooperating in a unique food project that challenges myths around plant-based diets and increases athlete’s consumption of vegetarian meals. With Olympic athletes as role models, the project aims to show that anyone can switch to more sustainable food. Here is a brief about the project and below you find a folder on how to eat well when you exercise, and at the same time make a difference for our planet.
Sveriges Olympiska kommitté
Vego i Världsklass startades tillsammans med SOK – Sveriges Olympiska Kommitté.
WWF Matguiden
Välj rätt mat tillsammans med våra konsumentguider, som du hittar i vår app Matguiden.
Dela gärna:
Senast ändrad 21/11/24
