Maten vi äter påverkar planeten vi bor på och de val vi gör kan göra stor skillnad. Vi måste äta betydligt mer grönt, mindre men bättre kött, slänga mindre mat och hålla utkik efter rätt märkningar och certifieringar. Förutom att göra planeten en tjänst kan du även spara pengar samtidigt.
Genom att använda dig av dessa fyra tumregler kan du komma en bra bit på vägen i att minska påverkan på planeten från det som just du äter.
Linser, bönor, ärtor, rotfrukter och mörkgröna bladgrönsaker innehåller gott om näringsämnen och protein. Det är både klimatsmart och nyttigt att basera måltiderna på grönsaker och fullkornsprodukter. Välj mer och bättre vego med WWF Vegoguiden.
Vi i Sverige behöver minska vårt köttätande. En mycket viktig åtgärd för planeten är att välja mindre men bättre kött. Om du väljer kött – välj kött från djur som har betat och hjälper till att hålla våra hagar och landskap öppna. Ta gärna hjälp av WWF Köttguiden om du ska äta kött.
Välj mat som du eller någon du litar på vet hur den är producerad. Välj certifierad eller miljömärkt mat i butiken. Då bidrar du till ansvarsfullt producerad mat – det är bra både för klimatet, den biologiska mångfalden och dig. Välj gärna svenskt. Använd WWFs konsumentguider för vägledning och denna lista på trovärdiga miljömärken.
Idag slängs ungefär 40 % av all mat som produceras. Mycket av maten slängs för att den inte äts upp i tid – vi köper för mycket, glömmer den längst in i kylskåpet och kastar sånt som blir över i stället för att äta upp resterna. Cirka 33 kilo ätbar mat per person och år slängs i soporna och hälls ut i avloppet. Det kostar för både miljön och plånboken.
Har du hört talas om en klimatbudget för mat? Budgeten vi behöver för att klara målet en levande planet är 0,5 kg växthusgaser per måltid, eller sammanräknat, 11 kg växthusgaser per vecka. Därför har vi utvecklat en Matkalkylator som beräknar hur en måltid belastar klimatet. Använd den gärna på dina egna recept.
Varifrån kommer maten som du har på tallriken? Hur har den odlats och vuxit upp? I mataffären – välj gärna certifierad och miljömärkt mat om det finns och är möjligt. Ställ gärna frågor till personalen om hur varan är producerad. Detta gäller även om du går på restaurang. Mat som är certifierad har odlats och producerats enligt krav som ställts på miljö, djuromsorg med mera. Och det görs oberoende kontroller att kraven följs. Välj mat som du – eller någon du litar på – vet var den kommer ifrån.
Minska på tomma kalorier som godis, chips och läsk – och lyxa till det vid speciella tillfällen. Tomma kalorier innehåller ingen näring och ger därför onödig klimatpåverkan. Visste du till exempel att chips ger 20 gånger så stor klimatpåverkan som potatis? Att stå över de tomma kalorierna kan samtidigt vara ett sätt att påverka hälsan positivt.
Ät gärna mycket protein från växtriket som baljväxter (bönor, linser, ärtor) eller vegokött. Ägg är också en proteinkälla med lågt klimatavtryck. Om du väljer mjölkprodukter, kött och fisk, bör det utgöra en mindre och varierad andel. Välj miljöcertifierat och kött där djuren har fått beta om du äter kött.
• Lär dig mer och få tips i Fiskguiden, Köttguiden och Vegoguiden.
• I vår Receptbank hittar du inspiration till nya måltider som är både klimatsmarta och goda!
Om du äter kött – så välj bra kött från djur som har betat och hjälper till att hålla våra hagar och landskap öppna. Läs på paketet och välj Svenskt Sigill Naturbeteskött eller kött märkt med KRAV från betande djur. Lär dig mer och få tips i Köttguiden.
Visste du att runt omkring 40 procent av det som produceras aldrig äts eller dricks? Det är hushållen som står för den största delen av svinnet. I Sverige slängs 15 kg ätlig mat per person och år i i soptunnan – oftast frukt, grönsaker, bröd och matrester. Dessutom häller vi ut 18 kg ut i avloppet – oftast kaffe, te och mejeriprodukter. Vi skulle alltså kunna göra stor skillnad bara genom att äta och dricka upp allt det vi köper hem.
Inflation, höjda räntor och galopperande priser på el och inte minst MAT – ja, det är dyrt att leva nu. Det märks bland annat på försäljningen av ekologiska livsmedel. Prisgapet mellan ekologiskt och konventionellt odlade råvaror har minskat, men ekologiskt är fortfarande generellt sett dyrare. Men det går fortfarande att spara pengar samtidigt som du gör planeten en tjänst. Här kommer fyra tips:
Det är mycket mer effektivt ur miljösynpunkt att äta maten direkt än att låta den gå som foder via ett djur. Därför är det smart att välja mer vego. Behöver du inspiration? I Receptbanken finns massor av vegetariska recept att testa!
Till receptbanken
Idag importeras ungefär hälften av det kött vi äter i Sverige, och största delen av det importerade köttet får rött ljus i WWFs Köttguide. Ett viktigt första steg om du vill äta för en mer levande planet är att välja bort allt kött som har rött ljus i Köttguiden.
Det kött som får grönt ljus i Köttguiden är ett bra val om du äter kött. Kött med grönt ljus är framförallt sådant som är certifierat med Svenskt Sigill Naturbeteskött eller KRAV, liksom svenskt viltkött.
Köttkonsumtionen behöver minska för klimatets skull. Men Sveriges bönder kan fortfarande bidra till mat inom planetens gränser och hålla våra odlingslandskap öppna. Svenskt naturbeteskött har till exempel en positiv påverkan på den biologiska mångfalden.
I Sverige har vi cirka 450 000 hektar naturbetesmark, som hålls öppna av betande djur. Att bevara naturbetesmarkerna ingår i de svenska miljömålen – här finns många rödlistade arter som hotas om markerna växer igen.
Om du bara tar hänsyn till klimatet, går det bra att äta kyckling några gånger i veckan. Men det är inte bara klimatet som är viktigt utan även den biologiska mångfalden och djurvälfärden. ”Mindre men bättre” gäller för kyckling likaväl som för annat kött. Dra ner på konsumtionen och kolla efter KRAV-märkt kyckling.
WWF vill att vi i Sverige ska äta mindre men bättre kött – och att det ska erbjudas miljöcertifierat kött i butiker, restauranger och matsalar, som kött märkt med KRAV eller Svenskt Sigill Naturbeteskött. Men varför är vissa typer av kött egentligen dåligt för planeten?
Kött kräver mycket resurser och är sammantaget det livsmedel som har högst klimatgasutsläpp. Vår konsumtion av kött och mejeri står för ca 75 procent av matens totala utsläpp i Sverige.
Ur ett globalt perspektiv utgör animalieproduktion också ett av de allvarligaste hoten mot många växt- och djurarter. Det är på grund av att de stora ytorna jordbruksmark som krävs för bete och foderproduktion tränger undan naturlig vegetation.
Efterfrågan på soja på den globala fodermarknaden driver på behovet av ny jordbruksmark i framför allt Sydamerika och leder till att mycket artrika savanner och skogar skövlas för att ge plats åt odlingsmark för sojabönor.
I Sverige äter vi i snitt ungefär ett kilo kött i veckan inklusive kyckling, och det är enligt Jordbruksverket ungefär 26 procent mer än på 1980-talet.
Fler behöver äta alltmer växtbaserad mat – både i Sverige och övriga världen. Men frågan är inte enkelsidig. För samtidigt kan betande djur spela en viktig roll för den biologiska mångfalden. Om du äter kött, är det därför bra att välja kött märkt med Svenskt Sigill Naturbeteskött eller KRAV-märkt kött från betande djur.
Baljväxter är ett samlingsnamn för bönor, ärtor och linser. I Sverige odlas främst gula och gröna ärtor samt bruna bönor. Vi importerar linser i olika färger, kidneybönor, svarta, röda och vita bönor, borlottibönor, mungbönor, kikärtor, sojabönor mm. Baljväxter är basen för en rad produkter som till exempel tofu, falafel, sojakorv och biffar, färs och grytbitar. Så njut av härliga baljväxträtter!
Ett första steg kanske kan vara att byta ut din tråkigaste kötträtt mot ett vegetariskt alternativ? Läs mer om varför det är bra att äta mer vego.
Bidra till ett mer hållbart fiske och vattenbruk (fiskodling) genom att göra medvetna val när du köper fisk och skaldjur.
Att äta mindre men bättre kött är något av det viktigaste du kan göra för vår planet. Köttguiden hjälper dig att välja rätt när du väl äter kött.
Varifrån kommer maten jag har på tallriken, och hur har den odlats eller fötts upp? Det är bra frågor att ställa när du är ute och äter på restaurang. Och när du handlar i butiken, kika efter certifierad eller miljömärkt mat. Då äter du sådant som har producerats på ett mer hållbart och ansvarsfullt sätt, och bidrar till en levande planet.
KRAV, EU-Ekologiskt, Fairtrade, Rainforest Alliance, Svenskt Sigill Naturbeteskött, Svenskt Sigill Klimat, MSC och ASC. Här hittar du en lista med mer info om varje certifiering. Speciellt viktigt är det när du väljer kött, ost samt nötter, frukt och grönsaker som odlats långt bort.
Köp bara produkter med palmolja som är certifierad enligt RSPO eller KRAV. Det bör framgå på förpackningen. Läs mer om palmolja.
För att klara hoten mot klimatet och den biologiska mångfalden så måste vi ändra både hur maten produceras och hur vi konsumenter agerar. Tillsammans kan vi vara en del av lösningen och äta oss till en planet som mår bra. Välkommen till #Eat4Change och WWFs kurs som vänder sig till dig som vill lära dig mer om hur vi kan äta mer planetsmart!
Gå kursen
Att äta mat efter säsong kan vara ett sätt att tänka klimatsmart. Dessutom blir det ofta billigare och bättre i smak. För att det ska vara extra klimatsmart ska du alltid undvika flygtransporterade färska frukter, bär och grönsaker.
Här är några bra val för olika perioder:
Under våren ska du köpa groddar, frysta grönsaker, grova rotfrukter, inlagda, syrade och torkade grönsaker och baljväxter.
Under sommaren är det skördetid! Färska lokala eller svenska grönsaker, bär och frukter, samt svenska växthusodlade grönsaker.
Färska, svenska grönsaker, samt växthusodlade svenska grönsaker och baljväxter väljer du med fördel under hösten.
Vinter är rotfrukternas högtid. Vitkål, rotfrukter, samt frysta, inlagda, syrade och torkade grönsaker och baljväxter.
Det finns flera skäl att välja mat som är producerad i Sverige.
Det vi äter påverkar både klimatet och den biologisk mångfalden. One Planet Plate är ett enkelt sätt att göra skillnad, en måltid i taget.
Planetsmart och hälsosamt går hand i hand. Att äta mer från växtriket och mindre kött gynnar inte bara vår planet – det är dessutom bra för vår hälsa.
Senast ändrad 05/07/24
